這才叫烤串 你吃的那個只能算牙籤肉

紅色預警!即將進入擼大串兒時節~可你真的吃過烤串兒嗎?微信公眾號新潮匯(ID:new4fashion)又帶大家見識了一下什麼叫真正的烤串(咱們吃的那個只能叫“牙籤肉”~)小編也是本來打算晚上悄悄放這條新聞的,不過考慮到大家的感受,就大早上看吧。

不去新疆吃次真正烤串,虧!

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正宗烤羊肉是一件耗費時間的細活,在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好,一方面是胡楊木木質結實,二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙熏香氣。 20150518093058710

正宗的南疆烤羊肉是不用鐵條的,而是用新鮮沙漠的紅柳枝。 20150518093115986

在烤的過程中,新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的紅柳汁液,穿上羊肉後在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的羶味,還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡。 20150518093129569

羊必須是當天現宰,而且必須是南疆出產的本土羊。 20150518093203594

由於南疆的草原生態比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃飽,因此也叫運動羊;肉質細膩,脂肪層薄而分佈均勻,從品質來說是全疆乃至全國最優質的羊肉。 20150518093232946 20150518093253564 20150518093253579

當然,新疆的美食可並非只有烤串這麼簡單,豪邁颯爽的新疆烤魚,更是讓你欲罷不能的。 20150518093545903

生活在新疆葉爾羌河流域維吾爾人,歷史上曾以漁獵為生,傳承了一種獨特的烤魚方式。烤製方法獨特,烤魚鮮嫩不腥,香脆可口,別具風味,是當地維吾爾主人盛情款待客人的一道美味佳餚。 20150518093603449

把一條整魚從背上剖開,去掉肉臟。 20150518093622440

從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍,再用一根稍長的木棍由下穿到上。 20150518093642181

烤魚與烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片來烤,烤魚則是用整條魚來烤。 20150518093703983

要把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上,排在一排。 20150518093721283

在魚的旁邊開始點燃乾柴,進行烘烤。 20150518093744275

烤好的肉串和烤魚只要再添加一些細鹽、孜然,辣子麵等調料,就可以直接食用了。 20150518093804350你咬下第一口之後,那個feel再也停不下來~

(本文來自微信號新潮匯ID:new4fashion)

http://www.guancha.cn/life/2015_05_18_319909_s.shtml

【觀察者網】

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